4 maggio 2014 Raffaello De Crescenzo


50 -Peschici - Paposcia 1

Antico piatto della tradizione pugliese originario della zona tra Peschici e Vico del Gargano, la Paposcia deve il suo nome alla pantofola…

51 -Peschici - Paposcia 2

 

In effetti questo squisito “supersandwich caldo” vuole essere una sorta di ciabatta di pasta di pizza cotta in forno a 180°C per cinque minuti, senza esser preventivamente farcita.

Trascorsi questi 5 minuti di cottura, si provvede a farcirla a piacimento (pomodoro, prosciutto…) e a rimetterla in forno per un altro minuto.
Croccante, profumata ed appetitosa, la paposcia risulta più leggera di un calzone, ma ben più sostanziosa di un normale panino. Ideale, assieme ad una birra, per cenare senza appesantirsi troppo.
Se non volete andare fino in Puglia per assaggiarla, provate a farla in casa.
Io sarò ben lieto di darvi il mio parere scientifico al riguardo….
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