Riserva 40 anni Sicilia DOC Bianco Cantine Colomba Bianca
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Sicilia DOC Riserva 40 anni Cantine Colomba Bianca

Le mie degustazioni – Riserva 40 anni, Sicilia DOC Bianco delle Cantine Colomba Bianca

Data degustazione: 21.07.2020
Vino: Bianco DOC Riserva Quarant’anni

Azienda: Cantine Colomba Bianca

Titolo alcolometrico: 13 gradi
Annata: 2018

Vino ottenuto con una macerazione a freddo di 12 ore ed una successiva separazione delle bucce; la fermentazione avviene con lieviti selezionati, a temperatura che variano dai 14 ai 16° C per mantenere inalterati i profumi e dare più struttura al vino. Non si ha la fermentazione malolattica.
L’affinamento avviene in tonneaux da 500 litri e in barriques da 225 lt per circa un anno, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage.

Esame visivo:

  • Limpidezza: brillante,
  • Colore: giallo paglierino abbastanza carico,
  • Consistenza: consistente.

Esame olfattivo:

  • Intensità: intenso,
  • Complessità: complesso,
  • Qualità:  fine,
  • Descrittori: fruttato (frutta secca, mela, pesca), floreale (menta), erbaceo.

Esame gusto olfattivo:

  • Zuccheri: secco,
  • Alcoli: caldo,
  • Polialcoli: morbido,
  • Struttura/Corpo: di corpo,
  • Acidità: fresco,
  • Tannicità: assente,
  • Sostanze minerali: sapido,
  • Equilibrio: equilibrato
  • Intensità: intenso,
  • Persistenza: abbastanza persistente,
  • Qualità: abbastanza fine,
  • Osservazioni: Vino adatto all’invecchiamento, con un uso sapiente della barrique. Blend 70% Grillo e 30% Zibibbo. Ottimo con piatti di pesce, come risotti o fritture.

Sicilia DOC Riserva 40 anni - retroConsiderazioni finali:

  • Stato evolutivo: pronto (ma può restare ancora in bottiglia),
  • Armonia: armonico.
    – Mio voto in centesimi: 90 – 95

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