9 febbraio 2015 Raffaello De Crescenzo

Data degustazione: 1 febbraio 2015
Vino: Olimpus vsq (Vino Spumante di Qualità) Passerina Brut

Azienda: Cantina Colli Ripani

Titolo alcolometrico: 12°alc.
Annata: 2013

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Esame visivo:

– Limpidezza: brillante,
– Colore: giallo paglierino abbastanza acceso,
– Effervescenza: bollicine fini, numerose, abbastanza persistenti.

Esame olfattivo:

– Intensità: abbastanza intenso,
– Complessità: abbastanza complesso,
– Qualità:  abbastanza fine,
– Descrittori: leggermente fragrante, floreale.

Esame gusto olfattivo:

– Zuccheri: secco,
– Alcoli: abbastanza caldo,
– Polialcoli: morbido,
– Struttura/Corpo: di corpo,
– Acidità: fresco,
– Tannicità: assente,
– Sostanze minerali: sapido,
– Equilibrio: equilibrato
– Intensità: intenso,
– Persistenza: abbastanza persistente,
– Qualità: fine,
– Osservazioni: la bollicina della linea Pharus si presenta con eleganza e semplicità. Talmente ben fatta da poter esser quasi scambiata per un metodo classico.
Naso non particolarmente articolato ma beva gradevole e bella freschezza. Da provare con piatti non molto complessi, senza pomodoro. Antipasti di pesce, salmone al naturale, crostini di pane abbrustolito con olio, formaggi magri, primi piatti e petto di pollo.

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Considerazioni finali:

– Stato evolutivo: maturo,
– Armonia: armonico.
– Mio voto in centesimi: 80

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