Data degustazione: 22 maggio 2021
Vino: Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Dry
Azienda: Ca’ dei Fiori
Titolo alcolometrico: 11,5 gradi alcolici
Annata: assente
Esame visivo:
- Limpidezza: brillante,
- Colore: giallo paglierino abbastanza tenue,
- Bollicine: abbastanza fini, numerose e persistenti.
Esame olfattivo:
- Intensità: abbastanza intenso,
- Complessità: abbastanza complesso,
- Qualità: abbastanza fine,
- Descrittori: fruttato leggero, floreale (gelsomino).
Esame gusto olfattivo:
– Zuccheri: secco,
– Alcoli: caldo,
– Polialcoli: abbastanza morbido,
– Struttura/Corpo: di corpo,
– Acidità: abbastanza fresco,
– Tannicità: assente,
– Sostanze minerali: sapido,
– Equilibrio: abbastanza equilibrato
– Intensità: intenso,
– Persistenza: abbastanza persistente,
– Qualità: abbastanza fine,
– Osservazioni: 17 grammi litro e 2 mesi di autoclave per questo vino ideale da gustare come da aperitivo e per accompagnare antipasti e piatti leggeri. L’ho provato con una carbonara (non troppo carica) e devo ammettere che ha accompagnato bene il piatto. Versatile e beverino.
Considerazioni finali:
- Stato evolutivo: maturo (da consumare preferibilmente entro max due anni dall’imbottigliamento),
- Armonia: abbastanza armonico.
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