Ricette in Vernacolo – Coda de rospo ala marchigiana

Per 4 perzone ce vole:
– 1 kg de coda de rospo (pulita),
– 3 eti de pumidori rosci (anche in baratolo),
– 1 spichio d’ajo e 1 scalogno,
– 1 peperoncì,
– 1 cuchiaro de prezemolo tritato,
– 3 cuchiari d’oio d’uliva e el zale.

Procedimento:
Lava la coda e tajala a pezi. Nt’una padela fa sofrige ‘nte l’oio el scalogno tritato più el peperoncì intiero. Quando tuto è rusolato, buta i pomidori (sciuti da l’acqua del baratulo) tajati o a dadini e lascia inzapurì per qualche menuto.
Unisce la coda de rospo e fala cucinà pr’ 15 menuti circa. Ala fine spulveriza cul prezemulo e…magna!!