Degustazione di Barolo Chinato – Az. Terredavino

Data degustazione: 12 dicembre 2013
Vino: Barolo Chinato

Azienda: Terredavino Agricole (Cuneo)

Titolo alcolometrico: 16,5° alc.

Annata: 2006

Esame visivo:

– Limpidezza: limpido,
– Colore: rosso granato con riflessi aranciati,
– Consistenza: consistente.

Esame olfattivo:

– Intensità: intenso,
– Complessità: complesso,
– Qualità:  fine,
– Descrittori: balsamico, speziato, etereo, erbaceo (piante officinali, china, rabarbaro, genziana) floreale, fruttato.

Esame gusto olfattivo:

– Zuccheri: dolce,
– Alcoli: caldo,
– Polialcoli: morbido,
– Struttura/Corpo: robusto,
– Acidità: abbastanza fresco,
– Tannicità: abbastanza tannico,
– Sostanze minerali: sapido,
– Equilibrio: abbastanza equilibrato
– Intensità: intenso,
– Persistenza: persistente,
– Qualità: fine,
– Osservazioni: alla fine la sensazione che prevale più a lungo in bocca è l’amaro: un po’ eccessivo.

Considerazioni finali:

– Stato evolutivo: maturo,
– Armonia:  abbastanza armonico,
– Abbinamenti: cioccolato fondente, pralineria con liquori a tendenza amara.
– Mio voto in centesimi: 83