Veronica Buzzo

1 Aprile 2021

L’affumicatura liquida… una pratica, economica, salutare ed eco-friendly

La ricerca si prefigge di fornire un valido supporto di conoscenze tecnico-scientifiche per produrre trasformati ittici affumicati pronti al consumo utilizzando strategie innovative. Il progetto si integra nel piano globale previsto dalla Misura 1.26 Regione Puglia .