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2 Agosto 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 2 Agosto 2014
Tradizionalmente considerato un alimento tipicamente stagionale, il gelato ormai è stato “sdoganato” e liberato dal vincolo della stagione estiva. Noi italiani ne siamo maestri e lo […]
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29 Luglio 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 29 Luglio 2014
Dato che la ricetta dell’altro giorno (Insalata di anguria, cetrioli e pecorino) ha riscosso tanto successo, ho deciso di fare un approfondimento sull’alimento cardine di questa […]
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6 Luglio 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 6 Luglio 2014
“Il vino buono deve invecchiare, l’olio buono entro un anno e mezzo si deve consumare“. Non è un proverbio, ma per molti questa piccola regola non […]
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5 Luglio 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 5 Luglio 2014
Aloe, ginseng, guaranà, alghe, caffè verde…. Siamo veramente bombardati da prodotti che le ricerche scientifiche a turno ci propongono come “panacee”. Tornando sul tema “integratori”, però, […]
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14 Giugno 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 14 Giugno 2014
Il 17 Maggio si è tenuto ad Ancona, presso la Facoltà di Agraria, l’interessante convengo dal titolo Frodi alimentari e “agromafie”, in occasione della Giornata Nazionale […]
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11 Giugno 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 11 Giugno 2014
Non molto tempo fa ho dedicato un post all’aceto balsamico tradizionale….quello non industriale Per par condicio, allora, oggi voglio fare un po’ di chiarezza su quello […]
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18 Maggio 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 18 Maggio 2014
Recentemente ho avuto modo di visitare il museo dell’Aceto balsamico Tradizionale di Spilamberto, in provincia di Modena, rimanendone davvero affascinato… Un luogo dove si fa cultura […]
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4 Maggio 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 4 Maggio 2014
Antico piatto della tradizione pugliese originario della zona tra Peschici e Vico del Gargano, la Paposcia deve il suo nome alla pantofola… In effetti questo squisito […]
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21 Aprile 2014
Pubblicato da Raffaello De Crescenzo on 21 Aprile 2014
Quando si dice che “anche l’occhio vuole la sua parte” ci si riferisce all’importanza di curare la presentazione di un piatto, oltre che la sua preparazione. Se, […]
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